二代目 ひつまぶしの成瀬
昭和44年創業うな東 監修
Supervised by Unatoh, established in 1969.
老舗うなぎ料理
「うな東」 名古屋本店。
うな東の歴史は古く、昭和四十四年からはじまりました。
「うな東」という店名の由来は、創業者でもある先代がうなぎ屋に丁稚として奉公し独立する際に、
丁稚先の名に「西」がついていたことから、「東は任せる」という想いを込めて、
「うな東（うなとう）」と名付けられました。
先代からの「美味しい鰻を提供したい」という強い想いを受け継ぎ日々精進してまいります。
また繋いでいく想いを表し店名を
うなぎ料理 三代目 うな東 名古屋本店 昭和四十四年創業
といたしました。
鰻の成瀬とは
What is “Unagi Naruse”?
「鰻をもっと身近に、もっと多くの人へ。」という想いから誕生しました。
鰻は本来、日本人にとって特別な日に食べるごちそうです。
しかし近年は価格の高騰により、
「食べたいけれどなかなか食べられない料理」になりつつあります。
私たちはその常識を変えたい。
頑張った日のご褒美に。家族との食事に。大切な人へのお土産に。
鰻をもっと気軽に楽しんでいただきたい。
その想いで、仕入れからオペレーション、店舗運営に至るまで徹底的に見直し、
「美味しい鰻を、適正価格で、素早く提供する」という新しいスタイルに挑戦してきました。
しかし私たちが目指しているのは、単に安い鰻店ではありません。
本当に目指しているのは、「日本の鰻文化を次の世代へ繋ぐこと」です。
職人の技術や伝統を尊重しながらも、新しい技術や仕組みを積極的に取り入れ、
より多くのお客様に鰻の魅力を届けていく。
そのために、私たちはこれからも進化を続けます。
鰻が特別な日のごちそうから、日常の幸せになる未来へ。
鰻の成瀬は、鰻業界の新しいスタンダードを創り続けます。
そして、世界中の人々に鰻の美味しさと感動を届けていきます。
素材・品質・焼きへのこだわり
Our Commitment
鰻をもっと身近に、もっと多くの人へ。
特別な日のごちそうである鰻を、日常の幸せとして気軽に楽しんでいただきたいという想いから誕生しました。
昭和44年創業の老舗うなぎ料理「うな東」名古屋本店監修のもと、美味しい鰻を適正価格で素早く提供する新しいスタイルに挑戦しています。
素材・品質へのこだわり
厳選された水と環境で育ったニホンウナギを使用。くさみのない状態になるよう育て、独自配合のエサや育成環境にも配慮しています。
ISO9001認証、ISO22000の食品安全管理認証、HACCP品質管理の厳しい基準を通過した、本当に安全な鰻のみをご提供しております。
名古屋伝統の地焼き
全国の系列店の中でも、当店は名古屋の老舗うな東監修のもと、名古屋伝統の地焼きを採用しております。
職人が丁寧に焼き上げることで生まれる香ばしさと、凝縮されたうなぎの旨みをご堪能ください。
ひつまぶし
「ひつまぶし」の由来は諸説ございます。
料理屋の賄いとして生まれた説や、出前として頼まれていた鰻丼を皆で食べるには蒲焼きでは
公平に分けられないため、細かく刻んで皆で均等に食べられるように工夫したという説などがあるようです。
また、お茶漬けとして食べるのは賄い料理としてさっと食べられるからという説と、
宴会料理の締めでさっぱりと食べやすいようにお茶漬けにしたという説もあります。
そして、出前で使われていた陶器の器では割ってしまう事が多く、代わりに大きくて丈夫なお櫃を使う様になった事から、
現在のお櫃の中に入れた「ひつまぶし」が出来上がったのではないかとも考えられています。
ひつまぶしは「お櫃・お茶碗・お吸い物・お漬物・薬味・だし汁」がひとつになっています。
蒲焼きとごはんを楽しむだけでなく、薬味をのせてアレンジしたり、お茶漬けなどアレンジをお楽しみください。
※表示価格は税込です。
そのままで
お茶碗に入れて、うなぎそのものの味を堪能します。
薬味をのせて
薬味の爽やかな風味を合わせてお楽しみください。
出汁茶漬けで
薬味をのせたものにだし汁をかけ、出汁茶漬けに。
お好みの食べ方で
最後は、一番気に入った食べ方でいただきます。
そのままで
白焼まぶしをお茶碗に入れて、うなぎそのものをご堪能ください。
塩ダレあん
特製の塩ダレあんをかけてお召し上がりください。
薬味をのせて
薬味だけをのせる、塩ダレあんと一緒に薬味をのせる、どちらもお好みでお楽しみいただけます。
出汁茶漬けで
さらに、薬味をのせたものにだし汁をかけ、出汁茶漬けに。
お重
※表示価格は税込です。
お丼
※表示価格は税込です。
一品料理
※表示価格は税込です。
お持ち帰り
※表示価格は税込です。
