おはようございます。横浜の鰻専門店「鰻の成瀬」です。
鰻を食べに行くと、よく関東風・関西風という文字を目にしませんか？
ちなみに鰻の成瀬は関東風です。

今日は、その違いについて解説していきます。
違いは大きく分けて2点。「焼き」「開き」です。

関東風は、背開きで蒸し焼き
蒸し焼きにすることでふっくら柔らかに仕上がります。
関西風は、腹開きで直火焼き
直火で焼くことにより表面がサクッと仕上がります。

それぞれ良さが違うので、人によって好みが異なるところではあります。

なぜこのような違いができたのか・・・それは文化の違いと言われています。
武家文化の関東、商人文化の関西。
その文化の違いが食文化に色濃く残っているって面白いですよね。

横浜の鰻専門店「鰻の成瀬」
横浜市西区平沼1丁目33-19モンテベルデ第3横浜1F
045-565-94949　テイクアウト対応
横浜駅、戸部駅、平沼橋駅、高島町駅から徒歩圏内
平沼商店街で毎日元気に営業中